山藥淀粉用途廣泛，不僅可以用于食品行業(yè)， 還能用于生物可降解薄膜的生產(chǎn)。傳統(tǒng)淀粉提取多 數(shù)利用堿法、乙醇提取法，水沉降法。乙醇提取 法提取的淀粉純度不高，且乙醇消耗量大。水沉降 法提取過程耗時(shí)耗力，雜質(zhì)多。堿法是國(guó)內(nèi)常用的 淀粉提取方法，該方法提取出的淀粉純度比較高，但 提取率略低。DF-101S磁力攪拌器（鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司）；PHS-3C精密pH計(jì)（上海儀電科學(xué)儀器有限公 司）；FW-100高速萬能粉碎機(jī)（北京市永光明醫(yī)療 儀器廠）；電子天平（梅特勒-托利多儀器上海有限 公司）；H/T18MM臺(tái)式高速離心機(jī)（湖南赫西儀器裝 備有限公司）。

    隨著pH 增加，佛手山藥淀粉的提取率呈現(xiàn)先增加后降低趨 勢(shì)，pH 9時(shí)佛手山藥淀粉提取率達(dá)到最高，繼續(xù)增大 pH，佛手山藥提取率下降。石灰水可以溶解提取物 的黏液，因此可以分離淀粉和蛋白質(zhì)，使纖維變得蓬 松，提高淀粉提取率；但是隨著pH增加，提取中淀 粉糊化量會(huì)增加，淀粉提取率降低。綜合考慮，控 制pH為9。.3　微波輔助提取佛手山藥淀粉最佳工藝條件的確定 通過響應(yīng)面分析軟件Design-Expert 8.0.6計(jì)算出 佛手山藥淀粉提取的最佳工藝條件：pH 8.98、料液 比1︰5.35（g/mL）、微波時(shí)間26.4 s、微波功率236.6 W。該條件下考慮到實(shí)際操作的方便性和優(yōu)化結(jié)果 的準(zhǔn)確性，將提取條件更改為pH 9、料液比1︰5（g/ mL）、微波時(shí)間30 s、微波功率240 W，進(jìn)行3次重 復(fù)試驗(yàn)，測(cè)出佛手山藥淀粉的平均提取率為35.8%± 1.4%，與響應(yīng)面預(yù)測(cè)值（37.1%）接近。